Conservar arándanos es una excelente manera de conservar estas deliciosas frutas durante todo el año, ya sea que las cultive en su jardín o las compre en el supermercado o en el mercado de agricultores.
De esa manera, puede disfrutarlos fácilmente en su postre favorito, verterlos sobre sus waffles o panqueques, o mezclarlos con su avena o productos horneados.
A continuación, le mostraré todo lo que necesita saber sobre cómo envasar arándanos, incluidos muchos consejos para que tenga el mejor éxito.
¿Puedes comer arándanos de forma segura?
Sí, dado que son ácidos, puede envasar arándanos de manera segura, crudos o empacados en caliente, usando una envasadora a presión o un baño de agua hirviendo.
Puede usar agua corriente para envasarlos, hacer una salmuera con agua azucarada o usar jugo de uva blanca como líquido.
Los mejores tipos de arándanos para enlatar
Los mejores tipos de arándanos para enlatar son los que están maduros y lo más frescos posible.
Se nota que están en perfectas condiciones cuando tienen un bonito color púrpura azulado y son firmes pero flexibles al tacto.
Si tienen algo verde, significa que no están maduros, y usarlos daría como resultado un producto final de mal sabor.
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Preparación de arándanos para enlatar
Para preparar sus arándanos para el enlatado, todo lo que necesita hacer es quitar los tallos, luego enjuagarlos y usar un colador de cocina para drenarlos.
Deseche los que no estén maduros y que estén total o parcialmente verdes, ya que no se pueden curar.
Métodos para enlatar arándanos
Hay algunas formas de envasar arándanos, ya sea crudos o envasándolos en caliente. Cada uno le dará resultados ligeramente diferentes.
El método que elija depende de cómo los usará más adelante, cuánto tiempo desea dedicar al enlatado y su preferencia personal. Pruebe ambos para ver cuál funciona mejor para usted.
Embalaje en caliente
El envasado en caliente simplemente significa que cocina los arándanos en agua hirviendo durante 30 segundos antes de enlatarlos.
Esto generalmente conserva mejor su color y les da la textura perfecta para la compota de frutas.
Por lo tanto, sería bueno usarlos vertidos sobre postres, encima de panqueques y waffles, o mezclados con yogur o avena.
Embalaje crudo
Con el empaque crudo, todo lo que necesita hacer es agregar los arándanos enteros y crudos a los frascos y verter agua caliente o un líquido de salmuera sobre ellos.
Este método es un poco más rápido, ya que te saltas el paso adicional de cocinarlos. También da como resultado arándanos más firmes que son buenos para usar en recetas para hornear o en batidos.
Puede notar que sus arándanos flotan más con este método, o se decoloran antes, pero aun así sabrán muy bien.
Opciones de salmuera
Prefiero usar agua corriente como mi «salmuera» porque creo que los arándanos son lo suficientemente dulces por sí solos, y siempre puedo agregar azúcar más adelante si la receta lo requiere.
Sin embargo, si desea que el suyo sea más dulce, puede usar jugo de uva blanca o jugo de manzana como tu salmuera. O haga un jarabe casero agregando 1 taza de azúcar común a 4 tazas de agua.
Procesamiento de arándanos enlatados
La buena noticia es que puede procesar sus frascos de arándanos en un baño de agua hirviendo o usa un envasadora a presion. Así que tienes opciones.
¿Se pueden enlatar los arándanos al baño maría? (sin envasadora a presión)
Dado que los arándanos son naturalmente ácidos, puede usar una envasadora de baño de agua de manera segura para procesar sus frascos.
El tiempo de procesamiento estándar es de 15 minutos después de que el agua en la envasadora hierva por completo y por debajo de los 1,000 pies de altura.
Cómo envasar arándanos en una envasadora a presión
Aunque no necesita una envasadora a presión para procesar arándanos, ciertamente puede usar una si eso es lo que tiene a mano.
Si prefiere usar este método, procese sus frascos a 6 libras de presión durante 8 minutos.
Aquí hay una lista de los elementos que necesitará. Reúna todo antes de comenzar para facilitar el proceso. Puede ver mi lista completa de herramientas y equipos para enlatar aquí.
Cómo almacenar arándanos enlatados
Una vez que se hayan enfriado, puede almacenar sus frascos de arándanos enlatados en un lugar fresco y oscuro, como un gabinete, una despensa o un estante en el sótano.
Antes de guardarlos, pruebe cada tapa para asegurarse de que esté sellada. Simplemente presione suavemente en el centro de la tapa, si está bien sellada, no se moverá.
Si alguna de las tapas no selló, está bien. Simplemente colóquelos en su refrigerador y úselos primero.
¿Cuánto tiempo duran los arándanos enlatados?
Cuando se almacenan y sellan correctamente, los arándanos enlatados duran hasta un año. Una vez abiertos, guárdalos en la nevera y úsalos en una semana.
preguntas frecuentes
A continuación se encuentran mis respuestas a las preguntas más comunes sobre el enlatado de arándanos.
¿Tiene que blanquear los arándanos antes de enlatarlos?
No, no es necesario blanquear los arándanos antes de envasarlos. Pero es una buena forma de conservar su sabor, textura y color.
¿Puedo usar arándanos enlatados en lugar de frescos?
Sí, puede usar arándanos enlatados en lugar de frescos. Son especialmente buenos para hornear, como aderezos para postres o mezclados con la avena o el yogur para el desayuno.
¿Se pueden enlatar los arándanos congelados?
Sí, los arándanos azules congelados se pueden enlatar, sin embargo, por lo general no son tan firmes ni sabrosos como si se usaran frutas frescas. Deberá enjuagarlos y dejar que se descongelen primero. También asegúrese de empacarlos crudos, ya que cocinarlos hará que se vuelvan blandos.
¿Se pueden envasar arándanos crudos?
Sí, puede empacar arándanos crudos para enlatar. Solo tenga en cuenta que tienden a flotar a medida que agrega salmuera a los frascos, y es posible que no mantengan su color tan bien como lo hacen con el método de envasado en caliente.
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Receta e instrucciones
Rendimiento: 4 tarros de una pinta
Cómo enlatar arándanos
Los arándanos son fáciles de envasar y es muy gratificante tenerlos a mano todo el año. Puede usarlos en lugar de frescos en cualquiera de sus recetas, verterlos sobre sus postres favoritos o rociarlos sobre waffles, panqueques y avena para el desayuno. Las opciones son infinitas.
tiempo de preparación
5 minutos
Hora de cocinar
20 minutos
Tiempo adicional
5 minutos
Total Tiempo
30 minutos
Ingredientes
-
3 libras de arándanos
-
4 tazas de agua
Instrucciones
Estas instrucciones son para usar el método de enlatado al baño maría. Procese sus frascos a 6 libras de presión durante 8 minutos si desea utilizar un envasadora a presion.
- Prepara la enlatadora – Asegúrese de que su envasadora al baño maría esté limpio, luego llénelo y colóquelo en la estufa a fuego alto y llévelo a ebullición.
- Prepara los arándanos – Retire todos los tallos de los arándanos, luego enjuáguelos rápidamente y séquelos. Deseche los que estén total o parcialmente verdes, ya que los arándanos verdes no pueden hacerlo bien.
- Preparar el agua o salmuera – Agregue 4 tazas de agua a una olla y llévela a ebullición. Si quiere arándanos enlatados más dulces, alternativamente puede usar 4 tazas de jugo de uva blanca O agregue 1 taza de azúcar normal a las 4 tazas de agua antes de hervir, asegurándose de que el azúcar esté completamente disuelta antes de usar la salmuera.
- Cocine los arándanos (opcional) – Si desea empacar en caliente sus frascos, coloque con cuidado los arándanos en el agua hirviendo o en su salmuera de azúcar/jugo, y déjelos cocinar por solo 30 segundos. Luego usa un colador manejado para eliminarlos y mantener el líquido caliente como su salmuera.
- Empaca los frascos – Llena la tarros de conservas del tamaño de una pinta con los arándanos calientes o crudos, dejando ½ pulgada de espacio superior encima.
- Añadir agua hirviendo/salmuera – Usa tu embudo de conservas ancho y un cucharon de cocina para llenar cuidadosamente los frascos con agua caliente o salmuera, dejando un espacio superior de ½ pulgada.
- Eliminar burbujas de aire – Usar una herramienta para eliminar burbujas o una brocheta de madera para eliminar las bolsas grandes de aire de los frascos.
- Coloque las tapas y los anillos en – Lugar tapas nuevas en la parte superior de cada frasco, y sujete los anillos para que queden apretados con los dedos.
- Pon los frascos en la envasadora. – Usa tu herramienta para levantar jarras para colocar cada uno de los frascos en su envasadora al baño maría a medida que los llena para que no tengan tiempo de enfriarse. El agua debe estar 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos.
- Procesar los frascos – Vuelva a hervir el agua en la envasadora, luego coloque la tapa encima. Cuece tus tarros de arándanos durante 15 minutos al baño maría hirviendo. Luego apague el fuego y permita que los frascos descansen en la envasadora durante 5 minutos más.
- quitar los frascos – Use su herramienta para levantar frascos para retirar con cuidado los frascos del agua caliente y colóquelos sobre una toalla en su mostrador o mesa.
- Enfriar y etiquetar – Deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente, o durante 24 horas. Entonces usa etiquetas de enlatado solubles o escribir la fecha en la tapa con un marcador permanente.
notas
- Si desea arándanos enlatados más dulces, puede usar 4 tazas de jugo de uva blanca en lugar de agua corriente O agregue 1 taza de azucar blanca a sus 4 tazas de agua salada antes de hervir.
- Es importante mantener los frascos calientes en todo momento. Así que planee con anticipación y hierva el agua de procesamiento antes de llenarlos, luego colóquelos allí tan pronto como estén empacados.
- Además, asegúrese de trabajar con bastante rapidez para empacar sus frascos para que no se enfríen antes de procesarlos.
- No se alarme si escucha sonidos metálicos aleatorios a medida que los frascos se enfrían, solo significa que las tapas se están sellando.
- Si vive a una altitud superior a los 1000 pies sobre el nivel del mar, deberá ajustar sus libras de presión y el tiempo de procesamiento. Consulte esta tabla para conocer las conversiones adecuadas..
Información nutricional:
Producir:
dieciséis
Tamaño de la porción:
½ taza
Cantidad por porcion:
Calorías: 48Grasa total: 0gGrasa saturada: 0gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 0gColesterol: 0mgSodio: 3mgCarbohidratos: 12gFibra: 2gAzúcar: 8gProteína: 1g
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