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Infórmese sobre cómo almacenar hongos y podrá obtener el máximo valor de los que ha seleccionado en una tienda, manteniéndolos frescos y deliciosos.

Y como cada vez son más los jardineros que descubren cómo cultivar setas y cultivar un cultivo ya sea en el huerto, en contenedores o incluso en el interior, es imprescindible aprovechar al máximo la cosecha.

Nuestra guía tiene los detalles sobre cómo almacenar hongos y conservar su calidad y sabor por más tiempo.

Cómo almacenar hongos

Los champiñones están en la lista de productos que deben mantenerse en el refrigerador en lugar de en la despensa o en un mostrador. Pero hay una alternativa. Tenemos todos los detalles sobre cómo almacenar hongos aquí.

1. Cómo seleccionar las setas

Para almacenar las setas durante el máximo tiempo, es importante que las que decidas comprar estén en buenas condiciones. ‘Compre champiñones que estén firmes con una apariencia fresca y suave’, dice El consejo de hongos (se abre en una pestaña nueva). ‘Las superficies deben estar secas, pero no resecas, y deben verse regordetas.’

2. Guarda los hongos en el refrigerador

Para mantener los champiñones frescos durante el mayor tiempo posible, deben guardarse en el refrigerador.

No los limpie antes de guardarlos; esto debe hacerse cuando vaya a usarlos. En ese momento, cepille la suciedad suelta, enjuáguelos brevemente y séquelos.

Guárdelos en una bolsa de papel o en el empaque en el que vinieron. «Evite las bolsas de plástico y los recipientes sellados cuando guarde los champiñones, ya que la falta de flujo de aire acelerará el deterioro», advierten los expertos de DetenerLos Alimentos (se abre en una pestaña nueva).

Tenga en cuenta que los champiñones solo se pueden almacenar en el refrigerador por un tiempo limitado. «Los champiñones crudos enteros se conservan de cuatro a siete días en el frigorífico, mientras que los champiñones en rodajas (almacenados de la misma manera) duran de uno a dos días», afirman los expertos de StopFoodWaste.

3. Congele los champiñones, pero solo si se preparan primero

Si está buscando una manera de conservar los champiñones durante más tiempo, es posible que se pregunte si puede congelarlos. La respuesta es que los champiñones frescos no deben congelarse, pero puede saltearlos o cocinarlos al vapor y luego congelarlos.

Asegúrese de desechar primero los champiñones en mal estado, luego lávelos con agua fría y corte los extremos de los tallos, recomiende a los expertos de Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Oregón (se abre en una pestaña nueva). Rebane los champiñones de más de 1 pulgada de ancho o córtelos en cuartos.

Si planea cocinarlos al vapor, trátelos previamente para que mantengan mejor su color, dicen los expertos. ‘Remoje los champiñones durante 5 minutos en una solución que contenga 1 cucharadita de jugo de limón o 1½ cucharaditas de ácido cítrico en 1 litro de agua. Escurrir los champiñones.

Para cocinar al vapor, ‘Coloque en una canasta de vapor y cocine al vapor los champiñones enteros durante 5 minutos, los cuartos durante 3½ minutos o las rebanadas durante 3 minutos. Enfriar en agua helada. Escurra y empaque los champiñones fríos en recipientes para congelar. Selle, etiquete y congele’, dicen los expertos de la OSU.

Como alternativa, fríe los champiñones en mantequilla o margarina hasta que estén casi cocidos, enfríalos, luego empácalos, séllalos y congélalos como se indica arriba, dicen.

¿Deben almacenarse los champiñones en un recipiente hermético?

Los champiñones no deben almacenarse en un recipiente hermético. Para mantenerlos frescos y sabrosos por más tiempo, guárdelos en su empaque original o en una bolsa de papel poroso, pero no la selle.

Si coloca champiñones en un recipiente hermético, el resultado será la condensación y se echarán a perder más rápidamente. Lo mismo ocurre con guardarlos en una bolsa de plástico, así que tampoco los guardes en una de estas.

¿Cuánto duran los champiñones en la nevera?

Los champiñones pueden durar hasta una semana en el frigorífico si se conservan en condiciones óptimas. Los champiñones más grandes se mantienen durante más tiempo que los más pequeños. Ten en cuenta que es preferible utilizarlos a los pocos días de comprarlos o recolectarlos, y que los champiñones ya troceados no durarán tanto como los champiñones enteros.

Cuidado con el deterioro. Deseche los champiñones que estén arrugados, se hayan vuelto viscosos, estén descoloridos o empiecen a oler mal.

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